Anisplätzchen Rezepte

AnisplätzchenAnisplätzchen© Foto von EME

Anisplätzchen mit echter Vanille

Zeit

  • Backzeit: 12 Minuten - 15 Minuten
  • Ruhezeit: 10 Stunden - 12 Stunden
  • Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 80 Anisplätzchen

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  • Zutaten für Anisplätzchen mit echter Vanille berechnen.

Zutaten

  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • 225 g Mehl
  • 2 TL Anissamen

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Schüssel für Wasserbad
  • Handmixer
  • Mehlsieb
  • Messer oder Mörser
  • Backblech
  • 2 Teelöffel

Backofenhitze

  • 140° Heißluft bzw. 160° Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Eier, Zucker und das Mark der Vanilleschote in eine Schüssel geben und auf dem warmen Wasserbad schaumig schlagen. Die Schüssel aus dem Wasser nehmen und die Masse so lange weiterrühren, bis sie weiß und cremig geworden ist. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und unterheben.
Anissamen im Mörser grob zerstoßen oder mit dem Messer hacken, dann ebenfalls unter den Teig heben.

Backblech einfetten und dünn mit Mehl bestäuben. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf das Blech setzen. Dabei auf genügend Abstand achten, da der Teig später noch etwas auseinanderläuft. In einem trockenen Raum über Nacht stehen lassen.

Den Backofen vorheizen und die Plätzchen auf der unteren Schiene etwa 12-15 Minuten backen. Die Oberfläche soll am Ende noch weiß sein, die "Füßchen" jedoch hellgelb. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Anisplätzchen

Zeit

  • Backzeit: 18 Minuten - 20 Minuten
  • Ruhezeit: 12 Stunden
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 150 Anisplätzchen

Portion umrechnen

  • Zutaten für Anisplätzchen berechnen.

Zutaten

  • 3 mittelgroße Eier
  • 250 g Puderzucker, gesiebter
  • 250 g Mehl, Typ 405
  • 0.5 TL Backpulver
  • 1 TL Anispulver
  • Butter für das Blech
  • Mehl für das Blech

Utensilien

  • Backblech
  • Sieb
  • Mixer
  • Spritzbeutel
  • Löffel

Backofenhitze

  • 160°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Zu Beginn werden die Eier zusammen mit dem Anispulver und dem Puderzucker mit dem Mixer (auf höchster Stufe) 1 Minute aufgeschlagen. Das abgemessene Mehl zusammen mit dem Backpulver unter die Eiermasse heben und weitere 3 Minuten kräftig verrühren.

Nun werden die Backbleche mit Butter eingestrichen. Bei der Zubereitung von Anisplätzchen ist es besonders wichtig kein Backpapier zu verwenden! Über die Butter wird mit einem Sieb Mehl auf das Backblech aufgetragen. Anschließend kann die Teigmasse in einen Spritzbeutel umgefüllt werden und kleine Tupfer auf das Backblech gesetzt werden. Auf ein handelsübliches Backblech passen in der Regel 49 Anisplätzchen.

Danach sollten die Plätzchen bei Raumtemperatur mindestens 12 Stunden ruhen. Ich bereite die Kekse am Vorabend zu und lasse Sie über Nacht in der Küche stehen. Am nächsten Morgen ist die Teigmasse dann hart und trocken.

Zuletzt wird der Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Die Anisplätzchen werden anschließend für circa 18 bis 20 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen lösen sich die Plätzchen ganz einfach von dem Backblech ab. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Omas Anisplätzchen

Zeit

  • Backzeit: 12 Minuten - 15 Minuten
  • Ruhezeit: 12 Stunden
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 50 Anisplätzchen

Portion umrechnen

  • Zutaten für Omas Anisplätzchen berechnen.

Zutaten

  • 3 Eier
  • 200 g feiner Zucker
  • 225 g Weizenmehl
  • 1 TL Anis gemahlen
  • 1 EL Anissamen
  • Fett und Mehl für das Backblech

Utensilien

  • Kochtopf für Wasserbad
  • Handrührgerät
  • Sieb
  • Messer
  • Backblech
  • Spritzbeutel mit Lochtülle (ersatzweise 2 Teelöffel)

Backofenhitze

  • 150°C Ober- und Unterhitze, 130°C Umluft

Zubereitung

Zuerst Eier mit dem Zucker im warmen Wasserbad schaumig schlagen, herausnehmen und so lange mit den Schneebesen des Handrührgerätes rühren, bis eine weiß-cremige Masse entsteht. Gesiebtes Mehl mit dem gemahlenen Anis vermischen, in kleinen Portionen unterheben. Den Anissamen mit einem scharfen Messer grob hacken und untermischen.
Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle (ersatzweise gehen auch zwei Teelöffel) auf ein bemehltes Backblech kleine Teighäufchen setzen. Zur Ausbildung der typischen Füßchen müssen die Anisplätzchen über Nacht in einem warmen und trockenen Raum ruhen.
Die Anisplätzchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Umluft: 130°C) ca. 12-15 min. backen. Die Anisplätzchen sollen an der Oberfläche schön weiß und die „Füßchen“ goldgelb sein. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Wissenswertes über Anisplätzchen

Wer Anis als bewährtes Heilkraut schätzt, wird die würzig-süßlichen Anisplätzchen ganz bestimmt lieben. Während des Jahres macht sich das klassische Gewürz etwas rar, um jedoch pünktlich zur Weihnachtszeit seinen Einzug zu halten.

Ob in winterlichen Tees genossen, in Schnäpsen oder Bonbons gegen den Husten probiert. Anis ist ein vielseitiger Gewürzallrounder und wegen seiner Heilkraft äußerst beliebt. Seit vielen Jahrhunderten wird der Doldenblütler zur besseren Verdauung eingesetzt und kann selbst bei Atemwegsproblemen wahre Wunder bewirken.

Leckere und gesunde Anisplätzchen zu backen, hat zur Weihnachtszeit Tradition. Mit dem richtigen Anisplätzchen Rezept ist die Zubereitung des Teiges kinderleicht und schnell gemacht. Der aromatische Winterklassiker schmeckt im saftigen Teekuchen genauso, wie in Mandelmakronen oder feinen Vanilleplätzchen. Die schmackhaften Aniskekse dürfen deswegen auf keinem Plätzchenteller fehlen, denn sie besitzen ein ganz spezielles Aroma, welches für die Winter- und Weihnachtszeit so charakteristisch ist.

Anisplätzchen sollten stets getrennt von den restlichen Weihnachtsgebäcken aufbewahrt werden. Leider besitzen sie nämlich die Angewohnheit, ihr würziges Aroma sofort auf die anderen Weihnachtskekse zu übertragen. In einer verschlossenen Keksdose halten sich die winterlichen Gewürzkekse ungefähr drei Wochen, wenn sie nicht schon vorher, aufgrund ihres köstlichen Geschmacks, aufgenascht werden. Ein raffiniertes Anisplätzchen Rezept ist im Winter immer etwas Besonderes und verströmt bereits beim Backen einen intensiven und herrlichen Duft!

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