Hildabrötchen Rezepte

HildabrötchenHildabrötchen© Foto von Hans

Hildabrötchen

Zeit

  • Backzeit: 15 Minuten
  • Ruhezeit: 60 Minuten
  • Zubereitungszeit: 60 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 50 Hildabrötchen

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  • Zutaten für Hildabrötchen berechnen.

Zutaten

  • 250 g zimmerwarme Butter
  • 250 g Zucker
  • 2 Eier
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 500 g Mehl
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Himbeermarmelade
  • 150 g Puderzucker

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Handrührer
  • Frischhaltefolie
  • Backblech
  • Backpapier
  • Ausstecher für Linzer Taler oder ein gewellter Ausstecher von 6 cm und ein runder Ausstecher von 2 cm
  • Kuchengitter
  • Gefrierbeutel
  • Sieb

Backofenhitze

  • 175°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

Butter und Zucker mit dem Handrührer schaumig rühren. Eier und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Mehl und Mandeln gut mischen und unterrühren. Teig auf die Arbeitsfläche geben und rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Backofen aúf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig portionsweise auf wenig Mehl 5 mm dick ausrollen und mit Hilfe der Linzer Ausstecher oder des gewellten und runden Ausstechers je die gleiche Anzahl Kreise und Ringe ausstechen. Auf Backbleche verteilen und 15 min backen, bis die Ränder golden werden; die Ringe brauchen möglicherweise ein bis zwei Minuten weniger Backzeit. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Himbeermarmelade glattrühren und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke abschneiden und auf jeden Teigkreis einen Klecks Marmelade spritzen. Mit den Ringen bedecken und die Kekse großzügig mit Puderzucker bestäuben. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Glutenfreie Hildabrötchen

Zeit

  • Backzeit: 6 Minuten - 10 Minuten
  • Ruhezeit: 30 Minuten
  • Zubereitungszeit: 60 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 100 Glutenfreie Hildabrötchen

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  • Zutaten für Glutenfreie Hildabrötchen berechnen.

Zutaten

  • 200 g Mehl, glutenfreies
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Ei, Größe M
  • 125 g Zucker
  • 150 g Butter, zimmerwarm
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Glas Marmelade, Johannisbeere
  • glutenfreies Mehl zum Ausrollen
  • Puderzucker zum Dekorieren

Utensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Messbecher
  • Frischhaltefolie
  • Nudelholz
  • Messer
  • Löffel
  • Kuchengitter
  • Ausstecher in zwei Größen
  • Sieb
  • Plätzchendosen

Backofenhitze

  • 160°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Mehl, Speisestärke, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Küchenmaschine einschalten. Butterflocken und das Ei nacheinander zufügen. Mit den Knethaken der Maschine einen Mürbeteig herstellen. Anschließend noch mit den Händen 5 Minuten weiter kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Nach der Ruhephase Teig in Stücke schneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nacheinander dünn ausrollen. Plätzchen ausstechen. Zunächst alle mit der gleichen Herzform. Dann die Hälfte der Plätzchen mit einer kleineren Herzform in der Mitte ausstechen, sodass ein Loch entsteht.

Kekse auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech setzten und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für 6 bis 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Marmelade in einer Schüssel verrühren. Die Plätzchen ohne Loch mit der Marmelade bestreichen und mit dem Plätzchen mit Loch zusammensetzten. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Einfache Hildabrötchen

Zeit

  • Backzeit: 10 Minuten
  • Ruhezeit: 30 Minuten
  • Zubereitungszeit: 45 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 60 Hildabrötchen

Portion umrechnen

  • Zutaten für Einfache Hildabrötchen berechnen.

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 200 g Butter auf Kühlschranktemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Marmelade in beliebiger Sorte
  • Puderzucker zum Bestreuen

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Klarsichtfolie
  • Nudelholz
  • runde oder sternenförmige Plätzchenform
  • runde Lochtülle
  • Backblech und -papier

Backofenhitze

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Zunächst verkneten Sie Mehl, Zucker, das Ei und die Butter mit einer Prise Salz zu einem glatten Mürbeteig in Form einer Kugel. Anschließend muss der Teig in Klarsichtfolie verpackt für 30 min im Kühlschrank ruhen. Zum Ausstechen der Formen rollen Sie den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz circa 0,3 cm dick aus. Jetzt können Sie nach Belieben runde Plätzchen oder alternativ Sterne ausstechen. Als nächstes kommt die Lochtülle zum Einsatz: Mit ihrer Hilfe stechen Sie in die Hälfte der Plätzchen ein Loch. Die rohen Plätzchen wandern dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen bei 180°C etwa 10 Minuten. Nachdem die Plätzchen ausgekühlt sind, folgt im letzten Schritt das Zusammensetzen der Hildabrötchen. Dafür bestreichen Sie die Plätzchen ohne Loch mit der Marmelade, legen ein Plätzchen mit Loch darüber und bestreuen die fertigen Hildabrötchen mit Puderzucker. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Wissenswertes über Hildabrötchen

Eine Weihnachtszeit ohne das typische Feingebäck ist für die meisten Menschen in Deutschland unvorstellbar, denn gerade durch das gemeinsame Backen mit den Kindern oder Enkeln und den Duft der frisch gebackenen Plätzchen, kommt erst die rechte Weihnachtsstimmung auf.

Besonders beliebt sind dabei die sogenannten Hildabrötchen, die je nach Region auch als Hildaplätzchen, Linzer Gebäck oder Spitzbuben bekannt sind. Auch im englischsprachigen Raum ist das Feingebäck bekannt und trägt die Bezeichnung "Hilda cookies". Die Plätzchen sind nicht nur schnell und einfach in der Zubereitung, sondern bleiben durch ihre Füllung auch die ganze Weihnachtszeit hindurch fruchtig und frisch.

Eine weitere Besonderheit liegt in der Form der Plätzchen. Sie bestehen aus zwei Teilen: einem geschlossenen Boden, der ganz nach Belieben kreisrund, in Herz- oder Blumenform ausgestochen werden kann und einem ebenso großen Deckel mit dem gleichen Motiv. Der Deckel - das Ringplätzchen - hat in der Mitte eine Öffnung, so dass die Füllung zwischen Boden und Deckel noch zu sehen ist.

Für die Füllung wird Marmelade verwendet. Ob Erdbeermarmelade oder Waldfrucht, ebenso wie Aprikosenmarmelade oder Himbeergelee, hier sind dem eigenen Geschmack fast keine Grenzen gesetzt. Nach dem Backen werden die noch warmen Böden mit der Marmelade oder dem Gelee bestrichen und das Ringplätzchen vorsichtig aufgesetzt.

Es ist anzunehmen, dass das Feingebäck auf die Königliche Hoheit Hilda von Nassau, auch bekannt unter dem Namen Hilda Charlotte Wilhelmine von Luxemburg, zurückgeht. Sie lebte als letzte badische Großherzogin in der Zeit von 1864 bis 1952 in Karlsruhe.

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