Früchtebrot Rezepte

FrüchtebrotFrüchtebrot© Foto von gemuesegaertner

Früchtebrot

Zeit

  • Backzeit: 60 Minuten
  • Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 1 Früchtebrot

Portion umrechnen

  • Zutaten für Früchtebrot berechnen.

Zutaten

  • 4 Eier
  • 150 g Honig
  • 150 g Mandelstifte
  • 200 g Mehl
  • 1 gehäufter TL Zimt
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 150 g Datteln
  • 150 g getrocknete Feigen
  • 150 g Rosinen
  • 125 g Orangeat
  • 1 EL Rum
  • optional halbierte Mandeln und Belegkirschen zum Verzieren

Utensilien

  • Kastenform
  • Handrührer
  • Backpapier
  • Teigspatel
  • Alufolie

Backofenhitze

  • 160°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Backofen auf 160°C vorheizen.

Eier mit dem Handrührer schaumig schlagen und den Honig unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt sieben und unterrühren. Datteln und Feigen grob und das Orangeat sehr fein hacken. Zusammen mit den Mandelstiften und dem Rum unter die Mehlmischung rühren.

Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig mit Hilfe eines Teigspatels einfüllen und glattstreichen. Nach Wunsch die Oberfläche mit halbierten Mandeln und Belegkirschen verzieren. Im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen.

Früchtebrot aus der Form nehmen, auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und in Alufolie eingeschlagen drei Tage durchziehen lassen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Allgäuer Früchtebrot

Zeit

  • Backzeit: 20 Minuten
  • Ruhezeit: 12 Stunden 30 Minuten
  • Zubereitungszeit: 60 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 1 Allgäuer Früchtebrot

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  • Zutaten für Allgäuer Früchtebrot berechnen.

Zutaten

  • 0.5 Tasse Kaffee
  • 25 g Hefe
  • 500 g Mehl, Typ 450
  • 500 g Dinkelmehl
  • 500 g Trockenfrüchte (Zwetschgen, Feigen, Aprikosen, Äpfel und Birnen)
  • 5 cl Obstler
  • 4 EL Kakaopulver
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Lebkuchengewürz
  • 500 g Nüsse (Mandeln, Wall-, Haselnüsse)
  • 250 ml Buttermilch
  • 200 g Honig

Utensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenmaschine
  • Schüsseln
  • Messer
  • Brett
  • Messbecher
  • Tasse
  • Frischhaltefolie
  • Geschirrtuch

Backofenhitze

  • 150°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Beginnen Sie mit dem Schneiden der Trockenfrüchte. Geben Sie die Früchte in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit Obstler. Die Früchte ziehen über Nacht ein.

Am nächsten Tag wird der vorgekochte Kaffee in die Rührschüssel der Küchenmaschine gefüllt und mit Mehl, frischer Hefe, Buttermilch, Eiern, Kakao, Honig und den Gewürzen zu einem Teig verarbeiten. Den Teig anschließend aus der Schüssel nehmen und per Hand die Trockenfrüchte und Nüsse einkneten. Formen Sie einen länglichen Brotlaib.

Das Früchtebrot wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt und mit einem Geschirrtuch abgedeckt. Nun darf das Brot an einem warmen Ort eine halbe Stunde aufgehen. Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun wandert das Früchtebrot zusammen mit einer kleinen Wasserschüssel in den Backofen. Die Backzeit beträgt 20 Minuten. Das Früchtebrot sollte nach dem Backen in Frischhaltefolie eingewickelt werden und einige Tage durchziehen! Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Omas Früchtebrot

Zeit

  • Backzeit: 45 Minuten
  • Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
  • Zubereitungszeit: 45 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 1 Früchtebrot mit ca. 15 Scheiben

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  • Zutaten für Omas Früchtebrot berechnen.

Zutaten

  • 250 g Trockenpflaumen
  • 500 g Mehl
  • 2 TL Mehl
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 100 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 80 g Zucker
  • 2 EL Honig (flüssig)
  • 4 TL Stollen- oder Lebkuchengewürz,
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 50 g Walnusskerne
  • 80 g getrocknete Cranberries

Utensilien

  • Pürierstab
  • Küchenwaage
  • Kastenform (30 cm)

Backofenhitze

  • 180°C Ober- und Unterhitze, 160°C Umluft

Zubereitung

150 g der Trockenpflaumen mit 4 EL Wasser pürieren. Die Trockenhefe mit dem Mehl vermischen, mit Butter, Eiern, Zucker, Honig, dem Gewürz, Milch und Pflaumenpüree zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 45 min. gehen lassen. Die Walnusskerne grob hacken, mit den restlichen Pflaumen, Cranberries und 2 TL Mehl vermengen. Den Teig kurz durchkneten, etwas flach drücken und die Mischung mit den Pflaumen darauf verteilen. Teig zusammenschlagen und die Mischung gut unterkneten, dann in eine gut gefettete Kastenform legen. Alle Früchte sollten mit Teig bedeckt sein. Nochmals 45 min. abgedeckt ruhen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C) 45 min. backen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Wissenswertes über Früchtebrot

Das Konzept des Früchtebrots geht auf traditionelle Rezepte aus Südtirol, Österreich und Süddeutschland zurück. Je nach Region und Bestandteilen hat es verschiedene Namen wie "Hutzenbrot", "Kletzenbrot" oder "Birnenbrot". Es handelt sich zumeist um kleine Laibe, die ovale, runde, längliche oder fast rechteckige Formen haben können.

Im Brauchtum wird es gewöhnlich in der Adventszeit gebacken, beginnend am 30. November. In der Folge wird es zu Nikolaus, aber auch am Heiligabend nach der Christmette gereicht, letzteres oft in Verbindung mit einem Obstler - einem klaren, aus Obst gebrannten Schnaps. Es war zum Teil Bestandteil unterschiedlicher Bräuche und wurde als Gabe an die Armen oder Glücksbringer an das Vieh verteilt. Kuriosum: Es wurde auch von Frauen genutzt, um ihren Verehrern den Status ihrer Beziehung mitzuteilen - je nach Konsistenz der Schnittkante!

Früchtebrot besteht aus festem, saftigem, zumeist dunklen Teig, der gesüßt und mit eingebackenem Dörrobst versehen wird. Die Außenseite kann mit geschälten Mandeln oder Belegkirschen geschmückt sein. Gelegentlich wurde Hefeteig genutzt, um zu vermeiden, dass die genutzten Früchte beim Backen verbrennen.

Die Zutaten veränderten sich je nach Landstrich und Verfügbarkeit - letzteres oft in Folge zunehmenden Wohlstands. So wurden ursprünglich häufig nur getrocknete Birnenschnitzel verwendet. Später jedoch kamen unterschiedliche Rezepte mit Zitronat, Orangeat, Nüssen, Äpfeln, Pflaumen, Rosinen, Datteln und Aprikosen als Dörrobst hinzu. Wenn Sie heutzutage Früchtebrot backen möchten, haben Sie daher eine Unzahl hochinteressanter Früchtebrot-Rezepte zur Auswahl. Dabei findet sich für jeden Geschmack etwas. Auch ungewöhnliche Alternativen, beispielsweise mit Apfel, Quark, Bier sowie verschiedenen Gewürzen und sogar vegane Varianten sind möglich und laden zum Ausprobieren ein.

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