Honigkuchen Rezepte

Honigkuchen© Foto von pixel1

Einfacher Honigkuchen

Zeit

• Backzeit: 15 Minuten - 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 20 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 20 Stück Honigkuchen

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• Zutaten für Einfacher Honigkuchen berechnen.

Zutaten

• 175 g Honig
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 3 Eier
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backin
• 100 g geviertelte Walnusskerne
• 50 g Zucker
• 2 Esslöffel Wasser

Utensilien

• Kleiner Kochtopf
• Teelöffel
• Esslöffel
• Messer
• Handrührgerät
• Mehlsieb
• Backblech
• Teigrolle
• Rührbesen

Backofenhitze

• 180°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

Den Honig kurz aufkochen und kaltstellen. Dann den Zucker, den Vanillinzucker, die Eier und den Zimt langsam mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe unterrühren. Jetzt das Weizenmehl mit dem Backin mischen, sieben und esslöffelweise auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und mit Mehl leicht bestäuben. Ungefähr 1 cm dick ausrollen und in Abständen mit den geviertelten Walnusskernen belegen. Die Abstände so groß wählen, dass sich nach dem Schneiden des Kuchens, die Nüsse in der Mitte des Kuchenstückes befinden. Anschließend 15 - 20 Minuten backen. Für den Guss den Zucker mit dem Wasser aufkochen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Den noch warmen Kuchen mit dem Guss bestreichen und nach dem Erkalten in Stücke schneiden. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Honigkranz

Zeit

• Backzeit: 40 Minuten
• Ruhezeit: 2 Stunden
• Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 1 Honigkranz

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• Zutaten für Honigkranz berechnen.

Zutaten

• 250 g Honig
• 150 g Butter oder Margarine
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 3 El Aprikosenmarmelade
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken
• 1 Messerspitze gemahlener Kardamon
• 2 Tropfen Bittermandelaroma
• 1 Fläschchen Rumaroma
• 375 g Mehl
• 20 g Kakao
• 4 gestrichene TL Backpulver
• 100 g Mandelsplitter
• 100 g Rosinen

• Für den Guss
• 150 g Puderzucker
• 1 EL heißes Wasser
• 1 EL Rum

• Zum Verzieren
• Haselnüsse oder Walnusshälften
• Schokoladensterne sehen auch gut aus

Utensilien

• Rührschüssel
• Rührer
• Kranzform (24 cm)

Backofenhitze

• 180°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

In einem kleinen Topf den Honig, Butter und Vanillezucker langsam erwärmen, in eine Rührschüssel geben und ca. 2 Stunden erkalten lassen. Alternativ 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eier, Aprikosenmarmelade, Gewürze und das mit Kakao und Backpulver vermischte, gesiebte Mehl unter die Honigmasse rühren. Mandeln und Rosinen untermischen.
Teig in eine gefettete Kranzform (24 cm) füllen und im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Kuchen mit Guss verzieren. Dazu Puderzucker mit Wasser und Rum verrühren, Honigkranz nach dem Erkalten damit bestreichen. Dann den Kuchen nach Geschmack dekorieren. Autor: unbekannt

Honigkuchen

Zeit

• Backzeit: 60 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 1 Honigkuchen

Portion umrechnen

• Zutaten für Honigkuchen berechnen.

Zutaten

• 200 g weiche Butter
• 1 Tasse Zucker
• 4 mittelgroße Eier
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1.5 Tassen Honig
• 2 TL Ingwerpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Tasse Milch
• etwas Fett für die Backform

Utensilien

• Rührschüssel
• Handrührgerät
• Rührlöffel
• 3 Kaffeetassen (immer bei derselben Tassengröße bleiben)
• Teelöffel
• kleiner Kochtopf
• Backform
• Backpinsel
• Zahnstocher oder Schaschlikspieß

Backofenhitze

• 175°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier dazu geben. Den Honig im Wasserbad bei niedriger Temperatur verflüssigen. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen. Den flüssigen, nicht heißen Honig sowie die Gewürze unterrühren. Langsam die Milch zugeben und zu einem Teig verrühren. Eine größere Kastenform (alternativ 2 kleinere) mit einem Backpinsel gut einfetten und den Teig hineingeben. Bei 175° Grad eine gute Stunde backen. Mit einem Zahnstocher oder einem Schaschlikspieß testen, ob der Honigkuchen durchgebacken ist. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Saftiger Honigkuchen

Zeit

• Backzeit: 30 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 1 saftiger Honigkuchen mit 20 Stücken

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• Zutaten für Saftiger Honigkuchen berechnen.

Zutaten

• 250 g heller flüssiger Honig
• 200 g Margarine
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• 400 g Weizenmehl
• 150 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 0.5 TL gemahlener Ingwer
• 200 ml Milch
• 100 g Puderzucker

Utensilien

• Mixer
• Topf
• Küchenwaage
• Backblech
• Backpapier

Backofenhitze

• 180°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

In einem Topf den Honig etwas erwärmen, inzwischen die Margarine mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz und Ingwer vermischen und mit dem Honig unter die Masse rühren. Zum Schluss die Milch langsam dazu geben. Den Teig auf ein hohes mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C) ca. 30 min. backen. Wer Ingwer nicht mag, kann den Kuchen mit 100 g gehackten Walnüssen und 125 g Zitronat verfeinern. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Wissenswertes über Honigkuchen

Wem saftiger Leb- oder Pfefferkuchen schmeckt, dem wird in der Winterzeit auch der gehaltvolle Honigkuchen munden. Dieser zählt zum braunen Lebkuchen und wird traditionell fast ausschließlich mit aromareichem Honig verfeinert. So erhielt der leckere Honigkuchen auch seinen Namen. Der saftige Weihnachtskuchen muss von der Menge an Süßungsmitteln mindestens 50 % Bienenhonig beinhalten. Nur so, gehört das gebackene Naschwerk zur höchsten Güteklasse der braunen Lebkuchen.

Wer in den früheren Jahrhunderten einen Honigkuchen backen wollte, verwendete Honig statt Zucker. Zum einen war der Zucker zu damaligen Zeiten ziemlich teuer. Zum anderen kristallisierte die körnige Süße in fett- und wasserarmen Gebäcken zu schnell aus. So entstanden unschöne Zuckerkristalle im Lebkuchenteig, die beim Kauen störten. Ein Honigkuchen Rezept auszuprobieren, ist besonders an frostigen Adventstagen eine schöne Idee. Er lässt sich bequem in der Kastenform oder auf dem Backblech backen und ist im Nu fertig.

Verziert mit gerösteten Mandeln, bunten Zuckerperlen oder versehen mit einer köstlichen Füllung und einem Schokoladenüberzug, wird der duftende Honigkuchen schnell zu einer verführerischen Weihnachtsspezialität. Schon unsere Groß- und Urgroßmütter haben die traditionsreichen Kuchen mit Honig gebacken. Sie lassen sich zu appetitlichen Plätzchen ausstechen, in dicke mundgerechte Stücke schneiden und verlocken zum sofortigen Hineinbeißen. Mit viel Liebe zum Backen und anschließend hübsch verpackt, freut sich so manche Naschkatze über diese weihnachtliche Leckerei!

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