Mandelplätzchen Rezepte

MandelplätzchenMandelplätzchen© Foto von gate74

Mandelplätzchen

Zeit

  • Backzeit: 15 Minuten
  • Ruhezeit: 30 Minuten
  • Zubereitungszeit: 40 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 80 Mandelplätzchen

Portion umrechnen

  • Zutaten für Mandelplätzchen berechnen.

Zutaten

  • Mürbteig
  • 125 Gramm Butter
  • 250 Gramm glattes Mehl
  • 7 Gramm Puderzucker
  • 3 Eigelb
  • Prise Salz
  • Mandelbaiser
  • 4 Eiweiß
  • 185 Gramm Puderzucker
  • 185 Gramm ungeschälte, geriebene Mandeln
  • Messerspitze Zimt
  • 1*Päckchen Vanillezucker oder Vanille aus einer Vanilleschote
  • rote, säuerliche Marmelade (z. B. Johannisbeere, Hagebutte usw.)

Utensilien

  • Mixer
  • Schüssel
  • Frischhaltefolie
  • Backblech
  • Backpapier
  • Nudelholz
  • runde Ausstechform

Backofenhitze

  • 170 Grad Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Die Butter in kleine Stückchen schneiden und entweder auf der Arbeitsfläche oder in einer Schüssel mit Mehl, Zucker, Eigelb und Salz mit dem Händen zu einem Mürbteig verkneten. Das soll rasch erfolgen, da der Teig brandig werden kann, wenn er zu lange geknetet wird. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Dann auf bemehlter Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen, runde Plätzchen ausstechen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Das Eiweiß sehr steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Mandeln, Zimt und Vanille vorsichtig unterheben. Von dieser Masse jeweils ein Häufchen auf die Plätzchen geben. Zum Schluss einen Klecks rote Marmelade in die Mitte des Baiser-Häufchens geben.
Im vorgeheizten Backofen etwas 15 Minuten hell backen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Mandelplätzchen mit Cranberries

Zeit

  • Backzeit: 6 Minuten - 8 Minuten
  • Ruhezeit: 2 Stunden
  • Zubereitungszeit: 40 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 50 Mandelplätzchen mit Cranberries

Portion umrechnen

  • Zutaten für Mandelplätzchen mit Cranberries berechnen.

Zutaten

  • 250 g Mandeln, gemahlen
  • 50 g Cranberries, getrocknet
  • 200 g Zucker
  • 0.5 TL Zimt
  • 1 Eiweiß
  • 1 Orange, unbehandelt, den Abrieb
  • 50 g Puderzucker

Utensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Schüssel
  • Messbecher
  • Mixstab
  • Reibe
  • Küchenfolie
  • Messer
  • Küchengitter
  • Plätzchendose

Backofenhitze

  • 200°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Zunächst werden die Mandeln mit einem Mixstab noch feiner gemahlen. Anschließend können Sie die Cranberries sehr fein hacken. Die Mandeln werden nun mit dem Zimt und Zucker gut vermischt. Das Ei trennen und das Eiweiß zu den Mandeln geben. Zuletzt fügen Sie den Abrieb einer Orange sowie Puderzucker und die Cranberries in die Schüssel. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

Anschließend formen Sie den Teig zu einer 30 cm langen Stange, umwickeln den Plätzchenteig mit Küchenfolie und legen ihn für circa 2 Stunden in den Kühlschrank.

Zum Schluss schneiden Sie den Plätzchenteig in circa 40 bis 50 kleine Scheiben und backen die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 6 bis 8 Minuten. Die Plätzchen müssen anschließend auf einem Küchengitter auskühlen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Mandelplätzchen mit Haferflocken

Zeit

  • Backzeit: 15 Minuten
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 50 Mandelplätzchen mit Haferflocken

Portion umrechnen

  • Zutaten für Mandelplätzchen mit Haferflocken berechnen.

Zutaten

  • 125 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 75 g Mandeln, gemahlen
  • 0.5 Vanilleschote, ausgekratzt
  • 125 g Haferflocken, feine
  • 60 g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver

Utensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Schüssel
  • Messbecher
  • Küchenwage
  • Küchenmaschine
  • Messer
  • Teelöffel
  • Küchengitter
  • Plätzchendose

Backofenhitze

  • 170°C Umluft

Zubereitung

Beginnen Sie mit dem Auskratzen der Vanilleschote. Fügen Sie anschließend das Vanillemark in die Schüssel der Küchenmaschine und verrühren es mit den restlichen Zutaten des Rezepts für einige Minuten zu einer schaumigen Masse.

Nun sollte der Backofen bei 170 Grad Umluft vorgeheizt werden. In der Zwischenzeit wird das Backblech mit Backpapier ausgelegt und die Keksmasse mit einem Teelöffel in kleinen Häufchen auf dem Blech verteilt. Unbedingt viel Abstand zwischen den Mandelkeksen lassen, da der Teig während dem Backen stark verläuft.

Die Mandelplätzchen werden zum Schluss für circa 15 Minuten im Ofen gebacken bis sie eine leicht hellbraune Färbung bekommen. Nun können die Plätzchen auf einem Küchengitter auskühlen und anschließend in einer Plätzchendose aufbewahrt werden. So bleiben die leckeren Kekse knackig und frisch! Guten Appetit! Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Wissenswertes über Mandelplätzchen

Die himmlische Weihnachtszeit zu verbringen, ohne selbst gebackene Mandelplätzchen genascht zu haben, ist heute kaum noch vorstellbar. Jeder möchte diese fein duftenden Mandelkekse auf seinem bunten Teller haben, um genussvoll die festliche Winterzeit zu zelebrieren. Ob die Wahl dabei nun auf saftige Elisenlebkuchen, Amarettini oder weiche Mandelmakronen fällt. Oder lieber die knackigen Florentiner, Mandelsterne und Cantuccini geschmackvoll zubereitet werden sollen.

Mit dem richtigen Mandelplätzchen Rezept kommen überraschende Kekskunstwerke zustande, die beim besinnlichen Adventstee, als nettes Mitbringsel oder weihnachtliche Leckerei besonders gerne probiert werden. Aromareiche Mandelplätzchen können ganz einfach selbst hergestellt werden, indem gemahlene Mandeln zum Teig hinzugegeben werden. Aber auch in gehackter, gestifteter oder gehobelter und ganzer Form kommt die beliebte Backzutat zum Einsatz und zeigt sich von ihrer Schokoladenseite.

Köstliche Mandelkekse lassen sich immer wieder anders dekorieren, wodurch die aromatischen Gebäckstücke einen unglaublichen Biss und viel Knackigkeit bekommen. Wer mithilfe von einem bewährten Mandelplätzchen Rezept seine Lieblingskekse selber backen möchte, wird in einer Fülle von genialen Rezeptideen fündig. Und für alle Plätzchengenießer die gute Nachricht zum Schluss: Die knusprigen Keksspezialitäten lassen sich zu jeder Jahreszeit vernaschen und nicht nur an den Festtagen!

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