Butterplätzchen Rezepte

ButterplätzchenButterplätzchen© Foto von EME

Butterplätzchen aus der Klosterbackstube

Zeit

  • Backzeit: 10 Minuten - 12 Minuten
  • Ruhezeit: 60 Minuten
  • Zubereitungszeit: 60 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 100 Butterplätzchen

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  • Zutaten für Butterplätzchen aus der Klosterbackstube berechnen.

Zutaten

  • 750 g Mehl
  • 250 g Puderzucker
  • 500 g Butter
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eigelb
  • 2 Eigelb zum Bestreichen
  • 100 g bunte Zuckerperlen, Hagelzucker oder Schokostreusel

Utensilien

  • Küchenmaschine mit Mixer und Knethaken
  • Nudelholz
  • Ausstechförmchen
  • Pinsel
  • Backblech
  • Backpapier

Backofenhitze

  • 180°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Wenn sie beginnt, wieder fest zu werden, Puderzucker unterrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Nun die restlichen Zutaten allmählich hinzufügen. Zunächst noch rühren, dann kneten. Zum Schluss den Teig noch einmal von Hand glatt kneten. Ihn dann mit einem Tuch bedecken und im Kühlschrank etwa eine Stunde ruhen lassen.

Den Teig portionsweise dünn ausrollen, beliebige Formen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Eigelb verquirlen (evtl. einen Tropfen Wasser dazugeben) und die Teigplätzchen damit bestreichen.
Nach Belieben mit Zuckerperlen, Hagelzucker oder Schokostreusel bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Omas Butterplätzchen

Zeit

  • Backzeit: 10–12 Minuten
  • Ruhezeit: 2 Stunden
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 0

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  • Zutaten für Omas Butterplätzchen berechnen.

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 200 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Utensilien

  • Zuckerguss
  • flüssige Schokolade
  • Zuckerperlen
  • Streusel

Backofenhitze

  • 180°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

Das Mehl, das Ei, die weiche Butter, Salz und Zucker mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer großen Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für zwei Stunden kaltstellen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz 5 Millimeter dick ausrollen. Die Butterplätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Plätzchen auf der 2. Schiene von unten 10–12 Minuten goldbraun backen.
Die Butterplätzchen nach dem Auskühlen nach Lust und Laune mit flüssiger Schokolade, Glasur oder Zuckerguss und bunten Streuseln dekorieren. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Einfache Butterplätzchen

Zeit

  • Backzeit: 10 Minuten
  • Ruhezeit: 30 Minuten
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 50 einfache Butterplätzchen

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  • Zutaten für Einfache Butterplätzchen berechnen.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 200 g weiche Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Vanillinzucker

Utensilien

  • Frischhaltefolie
  • Ausroller
  • Ausstecher
  • Backpapier
  • Backblech

Backofenhitze

  • 200°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

Geben Sie zuerst das Weizenmehl zu einem Haufen auf die Arbeitsfläche und machen Sie in der Mitte eine Mulde ins Mehl. In diese Mulde geben Sie anschließend den Zucker, Vanillinzucker, das Ei und Backpulver. Abschließend geben Sie die Butter in Flöckchen über die Zutaten und verkneten alles zu einem homogenen Teig.

Den fertigen Teig formen Sie zu einer Kugel und lassen diese in Frischhaltefolie gewickelt für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Danach rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick aus.

Stechen Sie dann Plätzchen mit einem Ausstecher aus und legen diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Kekse backen bei 200 Grad Celsius zehn Minuten lang.

Auf Wunsch können Sie die abgekühlten Butterplätzchen selbstverständlich mit Glasur, Kuvertüre und anderen Hilfsmitteln verzieren. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Mürbe Butterplätzchen

Zeit

  • Backzeit: 10 Minuten
  • Ruhezeit: 60 Minuten
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 60 mürbe Butterplätzchen

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  • Zutaten für Mürbe Butterplätzchen berechnen.

Zutaten

  • 250 g Butter (weich)
  • 150 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 2 Eier Größe M
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale einer kleinen Bio-Zitrone
  • evtl. Eigelb zum Bestreichen

Utensilien

  • Frischhaltefolie
  • Ausstechformer
  • Teigrolle

Backofenhitze

  • 175°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Mehl mit Zucker und Vanillezucker vermischen und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Die Butter in kleine Flocken schneiden und zugeben. Eier, eine Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale in die Mulde geben und den Teig von außen nach innen kneten, bis sich eine gleichmäßige Masse gebildet hat. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage ausrollen und die Plätzchen ausstechen, gegebenenfalls mit Eigelb bestreichen. Auf Backpapier bei 175°C etwa 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen und nach Belieben verzieren, z.B. mit Zuckerguss, Streuseln oder als Doppeldecker mit Marmeladenfüllung. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Wissenswertes über Butterplätzchen

Butterplätzchen sind auf jeder Kaffeetafel willkommen. Gerade in der Advents- und Weihnachtszeit sind sie sehr begehrt, da sie lange haltbar sind und einfach köstlich schmecken. Beliebte Motive sind oftmals Sterne, Monde, Weihnachtsmänner oder Rentiere.

Ein gutes Butterplätzchen Rezept ist die halbe Miete. Dabei stellt man einen Knetteig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei her. Etwas Abrieb einer Bio-Zitrone oder frisches Vanillemark verleihen den Butterplätzchen ein besonderes Aroma. Den Teig wickelt man in Folie ein und lagert ihn für etwa eine Stunde im Kühlschrank. Dadurch lassen sich die Plätzchen besser ausstechen.

Butterplätzchen backen besonders Kinder gerne. Der Teig ist im Nu zubereitet und kann nach dem Kühlen ausgerollt werden. Dabei helfen Kinder sehr gerne. Auch das Ausstechen der Kekse lassen sich die Kleinen oftmals nicht nehmen. Mit einem leicht befeuchteten Messer kann man die einzelnen Plätzchen vorsichtig anheben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Für eine goldfarbene Oberseite bepinselt man die Butterblätzchen mit etwas Eigelb oder Milch. Bunte Streusel oder Mandelstifte verzieren die leckeren Kekse.
Die Butterplätzchen backen bei geringer Gradzahl im Ofen und werden schön knusprig. Sind die Butterplätzchen noch leicht weich in der Mitte, sind sie bereits fertig. Nach dem Abkühlen härten die leckeren Kekse aus und werden fester.

Die Butterplätzchen sollten nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor man sie in einer Keksedose aufbewahrt. Sind die Kekse nach der Zeit zu hart geworden, legt man einfach einen halbierten Apfel hinzu.

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