Haselnussmakronen Rezepte

HaselnussmakronenHaselnussmakronen© Foto von silviarita

Haselnussmakronen mit Zimt

Zeit

  • Backzeit: 30 Minuten
  • Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 80 Haselnussmakronen mit Zimt

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  • Zutaten für Haselnussmakronen mit Zimt berechnen.

Zutaten

  • 4 Eiweiß
  • 335 g Puderzucker
  • 2 Tütchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 400 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g gehackte Haselnüsse zum Bestreuen (optional)

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Handrührer
  • Backblech
  • Backpapier

Backofenhitze

  • 150°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

Backofen auf 150°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Beide Zuckersorten einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glatt und glänzend ist. Gemahlene Haselnüsse und Zimt mischen und beides unter die Eischneemasse heben.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Backbleche setzen; da die Haselnussmakronen im Ofen nicht aufgehen und auch kaum auseinander laufen, ist nur wenig Abstand nötig. Haselnussmakronen 30 Minuten backen.

Vorsichtig vom Blech lösen, auf Kuchengittern vollständig auskühlen lassen und in Blechdosen aufbewahren.

Tipp: Besonders einfach und schnell gelingt das Portionieren mit einem kleinen "Cookie Scoop". Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Haselnussmakronen oder Nussmakronen

Zeit

  • Backzeit: 20 Minuten
  • Zubereitungszeit: 50 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 50 Haselnussmakronen / Nussmakronen

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  • Zutaten für Haselnussmakronen oder Nussmakronen berechnen.

Zutaten

  • 4 Eiweiß
  • Prise Salz
  • 250 Gramm Zucker
  • 250 Gramm Haselnüsse oder Nüsse, gemahlen
  • 50 ganze Haselnüsse zur Verzierung
  • 50 runde Backoblaten

Utensilien

  • Rührschüssel und Handmixer oder Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier
  • 2 Teelöffel oder Spritzbeutel

Backofenhitze

  • 160°C (Ober-/Unterhitze), 150°C Umluft

Zubereitung

Das Eiweiß mit der Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Handmixer auf hoher Stufe oder in der Küchenmaschine zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis eine kompakte, glänzende Masse entsteht. Je fester der Schnee geschlagen ist, desto schöner und besser werden die Haselnussmakronen bzw. Nussmakronen. Jetzt werden die gemahlenen Haselnüsse oder Nüsse mit einem Teigspatel vorsichtig untergehoben.

Der Backofen muss vorgeheizt werden. Auf das mit Backpapier belegte Blech werden die Oblaten aufgelegt. Auf jede Oblate formt man mit zwei Teelöffeln ein kleines Häufchen oder verwendet dazu einen Spritzbeutel. In die Mitte dieser Häufchen wird zur Verzierung eine ganze Haselnuss gesetzt. Nach etwa 20 Minuten im Backofen sind die Makronen hell gebacken und sollten in einer verschlossenen Dose aufbewahrt werden. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Haselnussmakronen mit Nutella

Zeit

  • Backzeit: 25 Minuten
  • Ruhezeit: 60 Minuten
  • Zubereitungszeit: 35 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 20 Haselnussmakronen mit Nutella

Portion umrechnen

  • Zutaten für Haselnussmakronen mit Nutella berechnen.

Zutaten

  • 250 g Haselnüsse, gemahlen
  • 2 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Vanilleschote, davon das Mark
  • 1 Prise Salz
  • 25 Haselnüsse, ganze Nuss
  • 175 g Nutella
  • 25 Oblaten

Utensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Handmixer
  • Schüssel
  • Messbecher
  • Pfanne
  • Teelöffel
  • Kuchenspritze
  • Kuchengitter

Backofenhitze

  • 120°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Gemahlene Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze fettfrei rösten und auskühlen lassen. Zwei Eier trennen und das Eigelb mit 80 g Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Geröstete Haselnüsse vorsichtig unterheben. Nun das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Ebenfalls unter die Eiermasse heben.

Backblech mit Backpapier auslegen und 25 Oblaten darauf verteilen. Anschließend mit zwei kleinen Teelöffeln die Teigmasse gleichmäßig darauf verteilen. In die Mitte wird eine Haselnuss gedrückt. Nun wandert das Plätzchenblech in den vorgeheizten Backofen. Bei 120 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen.

Makronen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Eine Kuchenspritze mit Nutella befüllen und die Makronen von der Unterseite mit einem Schuss Nutella befüllen. Dafür bitte einen feinen Spritzenaufsatz verwenden. Wer mag, kann die Makronen noch mit Nutella verzieren. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Klassische Haselnussmakronen

Zeit

  • Backzeit: 30 Minuten
  • Ruhezeit: 13 Stunden
  • Zubereitungszeit: 25 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 40 klassische Haselnussmakronen

Portion umrechnen

  • Zutaten für Klassische Haselnussmakronen berechnen.

Zutaten

  • 4 Eier
  • 250 g Puderzucker
  • 250 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 1 Packung Backoblaten (50 Stück)
  • abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • ganze Haselnüsse zum Verzieren

Utensilien

  • Backblech
  • Backfolie oder Backpapier
  • Mixer
  • zwei Teelöffel

Backofenhitze

  • 120°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Zitrone gründlich waschen und Schale abreiben. Oblaten auf der Backfolie auslegen. Die vier Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Zucker einrieseln lassen, bis sich eine steife Masse ergibt. Nun die Zitronenschale und die Haselnüsse unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen des Teigs auf die Oblaten setzen. In die Mitte jedes Häufchens eine ganze Haselnuss als Verzierung setzen. Die Häufchen etwa drei Stunden trocknen lassen. Dann bei 120°C Oberhitze/Unterhitze 20-30 Minuten backen lassen (Ober-/Unterhitze eignet sich besser zum Backen als Umluft, da es hier passieren kann, dass sich eine trockene Haube bildet, während der Teig von unten weich bleibt). Über Nacht kühl stellen und am nächsten Tag bei geringer Hitze und leicht geöffneter Ofentür fertig trocknen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Wissenswertes über Haselnussmakronen

Haselnussmakronen sind eine Sorte Makronen, in der Haselnüsse verwendet werden. Bei Makronen handelt es sich um Dauerbackwaren, also lange haltbares Feingebäck.

Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten: Zucker, Eiweiß und Nüssen oder Ölsamen. Üblicherweise werden weder Mehl noch Stärke für ihre Zubereitung verwendet. Lediglich als "Makronen" betiteltes Gebäck sind prinzipiell Mandel- oder Marzipanmakronen. Werden andere Nüsse oder Ölsamen verwendet, müssen die Makronen nach der verwendeten Sorte benannt werden. So gibt es beispielsweise Kokosmakronen, Walnussmakronen oder Pinienkernmakronen. Makronen kommen nicht nur in Keksgröße vor: Auch die allseits beliebten Mandelhörnchen sind ein Makronengebäck.

Für Haselnussmakronen werden gemahlene Haselnüsse verwendet. Sie können je nach Haselnussmakronen Rezept auf dreierlei Art hergestellt werden. Bei der ersten Methode werden gemahlene Haselnüsse, Zucker und Eiklar auf dem Herd abgeröstet, bis sich der Zucker löst und die Masse abbindet. Bei der zweiten Methode wir Rohmasse verwendet. Haselnussrohmasse ist jedoch anders als Marzipanrohmasse nur im Konditorbedarf erhältlich. In beiden Fällen wird die Masse mit Hilfe eines Sprizbeutels auf vorbereitete Bleche dressiert. Mürbeteig oder Oblaten können als Unterlage dienen.

Die dritte Methode ist aufgrund ihrer Unkompliziertheit besonders in Haushalten beliebt: Hierfür wird das Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen und Zucker und Nüsse untergerührt. Die Masse wird dann mit Hilfe von Teelöffel portioniert. Auf diese Art ist es ohne große Umstände möglich Haselnussmakronen zu backen.

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