Schwarz-Weiß-Gebäck Rezepte

Schwarz-Weiß-GebäckSchwarz-Weiß-Gebäck© Foto von FlyerBine

Motivplätzchen schwarz-weiß

Zeit

  • Backzeit: 10 Minuten - 12 Minuten
  • Ruhezeit: 60 Minuten
  • Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 65 Motivplätzchen schwarz-weiß

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  • Zutaten für Motivplätzchen schwarz-weiß berechnen.

Zutaten

  • 400 g Mehl
  • 300 g Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Kakaopulver

Utensilien

  • Frischhaltefolie
  • Nudelholz
  • Ausstech-Förmchen in zweierlei Größen
  • Backpapier
  • Backblech

Backofenhitze

  • 180°C (Ober-/Unterhitze), 150°C Heißluft

Zubereitung

Mit möglichst kühlen Händen aus Mehl, Puderzucker, Vanillezucker Salz und Butter rasch einen glatten Teig kneten. Diesen in zwei Hälften aufteilen, unter eine Hälfte das Kakaopulver kneten.
Beide Teige getrennt in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Den dunklen und den hellen Teig jeweils dünn ausrollen und runde, stern- oder herzförmige Plätzchen ausstechen.
Nun mit den kleineren Ausstechförmchen aus jedem Teigplätzchen ein Motiv ausstechen, und zwar immer paarweise, sodass jeweils ein dunkles und ein helles Plätzchen zusammenpassen.
Die ausgestochenen Motive in das jeweils andere Plätzchen einsetzen (hell zu dunkel und dunkel zu hell) und evtl. etwas andrücken.

Die Schwarz-Weiß-Plätzchen im vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie appetitlich Farbe angenommen haben. Sie dann vom Blech nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Omas Schwarz-Weiß-Gebäck

Zeit

  • Backzeit: 10 Minuten
  • Ruhezeit: 60 Minuten
  • Zubereitungszeit: 40 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 80 Schwarz-Weiß-Gebäck

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  • Zutaten für Omas Schwarz-Weiß-Gebäck berechnen.

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 500 g Weizenmehl
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 1 Eiweiß
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 EL Espressopulver (Instant)

Utensilien

  • Folie
  • Nudelholz
  • Messer
  • Backblech
  • Backpapier

Backofenhitze

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Außer Kakao und Espressopulver alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig halbieren und unter die eine Hälfte den Kakao und das Espressopulver kneten. Getrennt in Folie gewickelt 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Hellen und dunklen Teig getrennt portionsweise auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Das Eiweiß verquirlen und die Teigplatten dünn damit bestreichen. Jeweils eine helle und eine dunkle Teigplatte übereinander legen und sehr fest aufwickeln. In Folie gepackt nochmals für 30 min. kühlen. Den Teig in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180°C (Umluft: 160°C) ca. 10 min. backen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Schwarz-Weiß-Gebäck

Zeit

  • Backzeit: 20 Minuten
  • Ruhezeit: 2 Stunden
  • Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 40 Schwarz-Weiß-Gebäck

Portion umrechnen

  • Zutaten für Schwarz-Weiß-Gebäck berechnen.

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 5 Eigelb
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schuss Milch

Utensilien

  • Schüssel für ein Wasserbad
  • Rührgerät
  • Frischhaltefolie
  • Nudelholz
  • Backpinsel
  • Backblech mit Backpapier

Backofenhitze

  • 175°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Zuerst die Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht auskühlen lassen.

Unterdessen die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz mit dem Handrührer gut verrühren. 4 Eigelbe dazugeben und ebenfalls unterrühren. Danach wird das Mehl mit dem Backpulver vermischt und unter den Teig gehoben.

Der Teig wird nun in zwei etwa gleich große Teile aufgeteilt. Zum einen Teil wird die geschmolzene Schokolade gegeben.

Beide Teige in Frischhaltefolie einwickeln und für 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Nach der ersten Kühlzeit werden beide Teige auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 1cm ausgerollt.

Schneiden Sie die Teige nun in Streifen von je ca. 1cm Breite. Diese werden mit dem übrigen Eigelb, welches mit ein wenig Milch vermischt wird, bepinselt. Danach werden die Streifen in einem Schachbrettmuster übereinander gelegt. Zuletzt quadratische Blöcke von etwa 4cm Kantenlänge daraus herausschneiden. Wer möchte, kann stattdessen auch ein Spiral- oder Marmormuster formen.

Die ausgeschnittenen Blöcke oder Rollen müssen nun noch ein zweites Mal für weitere 60 Minuten gekühlt werden.

Der Teig muss nach dem Kühlen dann in Scheiben geschnitten werden, um flache Plätzchen zu erhalten. Danach im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft für etwa 20 Minuten backen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Schwarz-Weiß-Gebäck wird vor allem zur Weihnachtszeit gern gegessen. Charakteristisch für die Plätzchen aus Mürbeteig sind die verschiedenen Muster. Somit werden sie zu einem tollen Hingucker auf dem weihnachtlichen Plätzchen-Teller.

Die Herstellung des Schwarz-Weiß-Gebäcks ist einfach und somit auch für Anfänger geeignet. Der Mürbeteig hat einen hohen Fettanteil, der durch Margarine oder Butter erzeugt werden kann. So erhält der Teig eine angenehme Konsistenz. Rum, Vanille und Zitronenabrieb sorgen für das feine Aroma. Die Muster entstehen durch Kakaopulver.

Seien Sie kreativ und kreiieren Sie Ihre Lieblingsmuster. Ob Sterne, Streifen oder Herzen - Ihrem Ideenreichtum sind keine Grenzen gesetzt. Sie können beispielsweise gezackte oder herzförmige Keksausstecher nutzen, um besonders schöne Muster zu erzeugen. Oder stanzen Sie Kreise mithilfe eines Wasserglases aus.

Klassische und beliebte Muster sind Schachbrettmuster, Streifenmuster und Spiralmuster. Beim Schachbrettmuster werden weiße und schwarze quadratische Streifen übereinander gelegt und anschließend eingerollt. Beim Streifenmuster werden weiße und und schwarze rechteckige Streifen übereinander gelegt und zusammengerollt. Beim Spiralmuster werden jeweils eine weiße und eine schwarze Platte übereinander gelegt und dann eingerollt. Bleibt Teig übrig, entsteht ein zufälliges Muster.

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