Berliner Brot Rezepte

Berliner BrotBerliner Brot© Foto von jackmac34

Schnelles Berliner Brot

Zeit

  • Backzeit: 25 Minuten
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 1 Berliner Brot mit ca. 120 Stücken

Portion umrechnen

  • Zutaten für Schnelles Berliner Brot berechnen.

Zutaten

  • 250 g brauner Zucker
  • 250 g Zuckerrübensirup
  • 4 Eier Größe L
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Kakaopulver
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 500 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 300 g Haselnüsse
  • 300 g Mandeln
  • 100 g Puderzucker
  • 1.5 EL heißes Wasser

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Handrührer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Kuchengitter

Backofenhitze

  • 200°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Zucker und Zuckerrübensirup mit dem Handrührer aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. 2 EL Mehl beiseite stellen. Salz, Kakaopulver, Zimt, Lebkuchengewürz, Mehl und Backpulver zusammen sieben. Unter die Eiermischung rühren. Mandeln und Haselnüsse grob hacken, mit dem zurückbehaltenen Mehl mischen und unter den Teig heben. Auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen 25 min backen.

Auf dem Backpapier auf ein großes Kuchengitter ziehen. Puderzucker sieben, mit dem heißen Wasser verrühren und diese Glasur auf das noch heiße Berliner Brot streichen. Abkühlen lassen, in 5x2 cm große Stücke schneiden und luftdicht verpackt aufbewahren. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Berliner Brot

Zeit

  • Backzeit: 35 Minuten - 40 Minuten
  • Ruhezeit: 24 Stunden
  • Zubereitungszeit: 10 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 1 Berliner Brot

Portion umrechnen

  • Zutaten für Berliner Brot berechnen.

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Nelke, gemahlen
  • 100 g Mandeln, ganz
  • 60 g Kakaopulver
  • 2 Eier, Größe M
  • 500 g Mehl, Typ 405
  • 0.5 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Zucker, brauner
  • Kokosfett für das Blech

Utensilien

  • Backblech
  • Handmixer mit Knethaken
  • Schüssel
  • Messbecher
  • Pinsel
  • Löffel
  • elektrisches Messer
  • Frischhaltedosen

Backofenhitze

  • 175°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Den Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Kokosfett einfetten.

Alle Zutaten abmessen und in einer Schüssel vermengen. Mit dem Handmixer und Knethaken zu einem Teig verarbeiten und anschließend die weihnachtlichen Gewürze unterrühren.

Berliner Brot Teig auf das eingefettet Backblech füllen und glatt streichen.

Das Brot backt circa 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Vor dem Herausnehmen Stäbchentest machen. Berliner Brot noch warm mit einem elektrischen Küchenmesser in kleine Quadrate schneiden. Anschließend für mindestens 24 Stunden durchziehen lassen. Wer mag kann das Berliner Brot auch noch mit einem Zuckerguss verzieren oder mit Puderzucker bestreuen. Viel Spaß beim Backen und dem Verzehr! Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Omas Berliner Brot

Zeit

  • Backzeit: 25 Minuten
  • Zubereitungszeit: 40 Minuten

Dieses Rezept ergibt

  • 1 Berliner Brot mit ca. 40 Stücken

Portion umrechnen

  • Zutaten für Omas Berliner Brot berechnen.

Zutaten

  • 100 g Haselnüsse
  • 100 g ganze ungeschälte Mandeln
  • 500 g Mehl
  • 500 g brauner Zucker
  • 3 EL Kakaopulver
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL gemahlene Nelken
  • 1vEL Backpulver
  • 1 Becher saure Sahne
  • 4 Eier
  • 100 g Puderzucker
  • 1.5 EL heißes Wasser

Utensilien

  • scharfes Messer
  • Schüssel
  • Holzlöffel
  • Backblech

Backofenhitze

  • 200°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann Nüsse und Mandeln in grobe Stücke schneiden. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben, mittig eine Vertiefung bilden. Nüsse, Zucker, Kakao, Zimt, Nelken und Backpulver auf dem Rand verteilen. In die Mitte saure Sahne und Eier geben. Den Teig erst mit dem Holzlöffel rühren, dann mit den Händen verkneten. Auf ein gefettetes Blech geben und bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 25 min. backen (Stäbchenprobe).
Puderzucker mit dem Wasser zu einem glatten Guss anrühren. Nach dem Backen das Berliner Brot noch warm mit Zuckerguss bestreichen und in 2 x 5 cm große Stücke schneiden. Am besten in einer großen Blechdose aufbewahren, die Lagen mit Backpapier trennen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Wissenswertes über Berliner Brot

Anders als der Name vermuten lässt ist Berliner Brot keine Berliner Spezialität, sondern ein Weihnachtsgebäck aus dem Bergischen Land. Das herzhafte Gebäck erinnert an italienische Cantuccini, wird aber nur einmal gebacken.

Genau wie bei anderen Plätzchen beginnt man normalerweise im November mit dem Backen von Berliner Brot. Oft sind die Rezepte seit Generationen "Familiengeheimnis". Jede Familie schwört auf ihr eigenes Berliner Brot-Rezept. Ganze oder gehackte Mandeln und Nüsse, Honig, Kakao und die Weihnachtsgewürze Nelken und Piment verleihen dieser Spezialität ihren typischen Geschmack. Manche Hausfrau verwendet zum Berliner Brot Backen auch Apfelkraut oder Zuckerrübensirup.

Berliner Brot hat keine Laibform. Sie benötigen also auch keine Kastenkuchenform, denn der Teig wird auf ein Backblech gestrichen. Direkt nach dem Backen müssen sie das Berliner Brot in etwa 1 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Dann lassen Sie es auskühlen und füllen die "Brotstücke" in eine gut verschließbare Dose. Wer möchte, kann Berliner Brot auch mit einer Glasur aus Zartbitterschokolade verzieren. Das knusprige Adventsgebäck ist mehrere Wochen haltbar und passt hervorragend zur vorweihnachtlichen Kaffeetafel. Hier finden Sie zahlreiche Originalrezepte und leckere Abwandlungen für das perfekte, schmackhafte Berliner Brot.

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